《炸雞特攻隊》帶旺吃炸雞熱潮　居港韓國靚太：炸雞是韓國國民美食等同港人雲吞麵【有片】

韓國喜劇《炸雞特攻隊》講述5位戇警為了破緝毒案，於是頂手炸雞店邊賣炸雞邊查案，怎料炸雞店生意超好，日日炸雞炸到手軟。這部戲除了在韓國大收旺場，在香港一樣叫好叫座，甚至掀起一陣食炸雞熱潮！

其實，早幾年大熱韓劇《來自星星的你》中，飾演千頌伊的全智賢豪邁地食炸雞，同樣掀起炸雞熱。究竟韓國人是否對炸雞情有獨鍾？炸雞又由何時起成為韓國人國民美食？TOPick請來專門研究韓國流行文化學者鍾樂偉，以及韓式食店Seoul Recipe創辦人Jennifer Kim為大家解構一下韓國炸雞文化。

▲ 韓國喜劇《炸雞特攻隊》上畫甫個多星期已大收旺場，以炸雞店作為主線，再掀炸雞熱。（劇照）

「我平日經常吃炸雞，特別是星期五晚，周末或周日，就會和朋友邊吃炸雞邊飲啤酒。」居港18年的韓國靚太Jennifer Kim笑說。Jennifer生於韓國釜山，嫁予香港丈夫後就隨他來港定居，一住就18年，曾經營韓式食品生意，去年更創業於超市內開設韓式小食店Seoul Recipe，賣炸雞、碗仔韓式牛肉飯及麵等輕食，短短一年間增至5間分店。

Jennifer就算居港多年，一直也記掛住家鄉美食，當中最愛就是炸雞，6、7歲在家庭聚餐中第一次品嘗到這美食，她甚至將炸雞的地位與韓國家家戶戶必備的泡菜睇齊。

我認為炸雞是韓國人的國民美食，是他們的comfort food，會約朋友下班後一齊去吃炸雞飲啤酒，正如香港人放學後去吃雲吞麵一樣，是讓人放鬆的美食。

炸雞店在韓國遍地開花，她說幾乎每隔兩條街就會找到，甚至只需拿起電話落個柯打，就隨傳隨到，是方便容易就可吃到的快餐。

美軍掀起炸雞熱  大型運動會必備

多年來一直研究韓國流行文化的鍾樂偉說，韓國炸雞的歷史可追溯至二次大戰時，「60年代前的韓國人其實不太愛吃炸雞，但當時南韓有很多美國駐軍，駐軍區附近，特別是大邱，開設了很多美式餐廳，如炸雞店。」

▲ 現職中大全球研究課程助理講師的鍾樂偉，多年來一直研究韓國流行文化。（受訪者提供）

起初炸雞仍不太受當地人歡迎，後來到了70年代，韓國開始工業時代，年輕人要穿州過省到城市工作，令整個飲食習慣也出現改變，如食物及餐廳種類，著重肉類的主食及快餐相繼出現。

但炸雞開始普及，還要數到80年代尾，當時全斗煥的政府有開放運動政策，希望提供更多娛樂予大眾，欣賞更多大型比賽，而韓國職業棒球就由1982年開打。

▲ 炸雞是韓國人的國民美食，在韓國幾乎隨街也會找到炸雞店。（陳智良攝）

當時捧球運動很受年輕人歡迎，當時興起了一種一手吃炸雞、一手飲啤酒，無需再思考的即食習慣。

鍾樂偉續指，很多炸雞啤酒店及又外賣店，就是從那個年代冒起。其後在大型的運動也會見到炸雞的出現，如1988年漢城奧運及2002年的日韓世界盃，可說是韓國整個炸雞歷史，也是與外來文化及大型運動有關係。

韓式炸雞 VS 美式炸雞

雖說韓國炸雞某程度上是由美國傳入，但做法及味道上也是改良版。Jennifer說店中銷量最好的Chicken Bite就是韓國獨有的韓式風味炸雞，有點像香港家常菜咕嚕肉，酸酸甜甜帶幾分香辣。

▲ 與美式炸雞不同，韓國人做炸雞喜歡拌以不同口味的醬汁，如酸甜、醬油及芝士等。（陳智良攝）

「韓國人做炸雞需要先醃製雞肉，讓肉更入味，但不會加太多香料，美國人則愛加入羅勒及奧勒岡葉等。」炸過後還會加入不同的醬汁拌炒調味，如甜酸、大蒜、蜂蜜牛油、大蒜及不同芝士味等，有別於美式的原味炸雞，會追求口感上的不同。

鍾偉樂更指出，韓式炸雞的件數及切法會較美式精緻及細件，方便一口一件，而且大多會炸兩次，外皮較乾身，更香脆。